Газета «Рабочий край», 15.08.2017
Чтобы доехать до деревни Реброво, где проходил фольклорно-гастрономический фестиваль «КухонЪ», никакие навигаторы не понадобились – можно было ориентироваться на запах сотен блюд, который окутал Южский район.
Аромат пирогов и блинов, чебуреков и плова, киселей и меда смешался в знойном воздухе августа с запахами полевых цветов, сена и леса, создав совершенно особую атмосферу фестиваля.
От клюквы до свеклы
Завсегдатаи фестиваля утверждают, что в нынешнем году в Реброво приехало в два раза больше людей, чем в предыдущем. Это касается и участников «Кухони», которые презентовали блюда, и гостей, которые все эти вкусности дегустировали.
Быстренько «пробежаться» по территории не удалось – каждый стол чем-то да удивлял. Вот огромный клюквенный пирог от Южского района, а также карта мест, где можно отыскать лучшую здешнюю клюкву. Участники из Тейковского района подготовили тематический стол «Каша из топора», где представили крупяные блюда: пшенный пирог и крокеты, пироги с гречневой кашей и даже кисель из овсянки с добавлением черники и земляники, собранных в местных лесах.
Лухский район, естественно, с гордостью представлял местный лук. Они привезли не только пироги с луковой начинкой, но и настойку на этом овоще. Мугреевское сельское поселение удивило всех сдобной выпечкой: от пирогов до каравая. Причем некоторые блюда были украшены лебедями, а одно и вовсе представляло из себя семейство уточек. «Мы ведь с озера Святого, — сказали женщины. – Потому эти символы и используем».
Особый «стол» представила Кохма: все из свеклы! В сентябре в этом городе пройдет кулинарный фестиваль «Свекловица», и кохомчане решили уже сейчас прорекламировать свой брендовый продукт и зазвать гостей на праздник. Наиболее интересными на их столе оказалось свекольное лакомство, похожее на чурчхелу, а также пряники с особой начинкой – свекольным соком.
Кинешма развернула «хлебный» стол, а город Семенов приехал со старообрядческой кухней. Привезли свои блюда на фестиваль «КухонЪ» и ивановские ТОСы.
Национальная кухня
Снова принимали участие в мероприятии национальные автономии и диаспоры. Представители узбекской на открытом огне готовили ароматный плов, за которым задолго до его окончательного приготовления выросла длинная очередь. Это блюдо также можно было попробовать у туркменов и афганцев, причем оказалось, что у всех народов оно действительно имеет какой-то свой особый вкусовой оттенок. Как рассказал председатель Общества русско-афганской дружбы Абдул Азиз Мераджуддин, их плов, например, готовился из особого риса, самых свежих продуктов и очень долго — «с четырех вечера до девяти часов утра».
Разнообразное меню представила грузинская диаспора. Чего только не было на их столе, а презентовали блюда ребята из известного ансамбля «Иберия». Грузинский стол был одним из самых притягательных для гостей: многие хотели отведать кусочек хачапури, ложечку лобио, хинкали или баклажаны с орехами.
Очень красивую презентацию устроили армяне: много фруктов и орехов, чаши в виде гранатов, пахлава, фруктовый лаваш… И все это настолько изысканно!
Представители туркменской диаспоры, кроме прочих блюд, готовили чебуреки. То еще зрелище: на кирпичах — казан, и в нем в кипящем масле шкварчат чебуреки, расточая вкуснейший аромат. И, знаете, таких чебуреков не купишь в магазине!
В хороводе лиц
Добавим, что в фестивале также приняли участие предприятия и организации, работающие в сфере общественного питания, фермерские и крестьянские хозяйства региона.
Развернули торговлю и сувенирные «столы». Все желающие могли приобрести посуду, кухонную утварь, текстиль, магниты и т. д. Мы даже встретили там друзей из ИООО МИиР «Грани» (они привезли на фестиваль свои работы, выполненные в технике выжигания, и в том числе тематические лопатки).
Поскольку фестиваль «КухонЪ» не только гастрономический, но и фольклорный, в Реброво было не только что попробовать, но и на что посмотреть. Например, все желающие смогли поучаствовать в мастер-классах по приготовлению популярных и почти забытых блюд, посмотреть концерт, подготовленный национально-культурными автономиями, побывать на модном показе, присоединиться к хороводам, народным играм и пляскам, поучаствовать в лотерее с уникальными подарками и суперпризом, а также посетить деревенский контактный зоопарк и даже подоить козу.
Как продвинуть «вкусный» бренд?
Тем же, кто приехал на фестиваль не только отдохнуть, но и поработать, было предложено поучаствовать в «круглом столе». На нем обсуждалось развитие гастрономического туризма в России в целом и в нашей области в частности. Ньюсмейкером же на этом предприятии выступил Владимир Круглов — председатель Гастрономического союза России. Он специально приехал на «КухонЪ».
Из разговора стало понятно, что Ивановской области есть чем гордиться и с чем выходить на гастрономические просторы: это и лухский лук, и кинешемский фритюрный пирог, и решемские пельмени… Однако продвигать «вкусные» бренды своего региона нужно с умом, считает Круглов. «Главное — правильно раскрутить то, что уже есть, сделать из этого «сюжет», рассказать какую-то историю (причем не выдуманную, а настоящую). Люди едут за историей», — резюмировал Владимир Олегович.
Добавим, что организаторами фестиваля выступили Ивановское региональное отделение Российского союза сельской молодежи и администрация Южского муниципального района при поддержке правительства Ивановской области. В открытии «Кухони» приняли участие начальник регионального департамента внутренней политики Евгений Нестеров, глава Южского района Владимир Мальцев, директор Ивановского дома национальностей Николай Карика, лидеры национально-культурных автономий области и др.
Людмила Павловская
